Belgian Strong Ale

Brassage d’une Belgian Strong Ale de ma conception ce 28 février au soir.

Brassage
Ebullition

Recette

  • 5kg de malt Abbaye
  • 2kg de malt Pale Ale
  • 1kg de malt Vienna
  • 500g de flocons d’avoine

Houblons

  • 50g Cascade ébullition 60 minutes
  • 20g Cascade ébullition 10 minutes
  • Irish moss

Levure

Starter 1,5 litres de Wyeast Belgian Ardenne

Empâtage

Empâtage à 67°C pendant 60 minutes.

Observations

Hot Break
Échantillon hot break

Ce brassage s’est plutôt bien passé avec une efficacité relativement bonne. J’ai légèrement modifié le réglage de mon moulin à cause de mes problèmes de filtration sur les derniers brassins. J’ai bien fait car cette fois aucun problème de filtration. Le moût était clair avec une belle cassure à chaud à l’ébullition. J’obtiens une densité initial de 1070, je visais un peu plus haut mais ce sera bien. Pour les prochaine bière à ABV élevé je compte tenter un double empâtage pour palier a la limite de taille de ma cuve.

fermentation
Fermentation le lendemain

Dès le lendemain la fermentation est bien marquée avec un blow off qui crache du CO2 non-stop et un beau Krausen. Ça promet !