Brassage d’une Belgian Strong Ale de ma conception ce 28 février au soir.
Recette
- 5kg de malt Abbaye
- 2kg de malt Pale Ale
- 1kg de malt Vienna
- 500g de flocons d’avoine
Houblons
- 50g Cascade ébullition 60 minutes
- 20g Cascade ébullition 10 minutes
- Irish moss
Levure
Starter 1,5 litres de Wyeast Belgian Ardenne
Empâtage
Empâtage à 67°C pendant 60 minutes.
Observations
Ce brassage s’est plutôt bien passé avec une efficacité relativement bonne. J’ai légèrement modifié le réglage de mon moulin à cause de mes problèmes de filtration sur les derniers brassins. J’ai bien fait car cette fois aucun problème de filtration. Le moût était clair avec une belle cassure à chaud à l’ébullition. J’obtiens une densité initial de 1070, je visais un peu plus haut mais ce sera bien. Pour les prochaine bière à ABV élevé je compte tenter un double empâtage pour palier a la limite de taille de ma cuve.
Dès le lendemain la fermentation est bien marquée avec un blow off qui crache du CO2 non-stop et un beau Krausen. Ça promet !
