Comment j’ai (sauvé) tué ma Pils qui n’en est plus une.

Ma Pils n’était déjà à la base pas vraiment une Pils au vu de sa recette. Mais en plus cette bière m’en a fait voir de toutes les couleurs.

Problème de fermentation

Cette bière a été inoculée avec un seule paquet de levure Wyeast Pilsen. Ce paquet avait de plus traîné un petit peu dans mes stocks et je n’ai pas fait de starter : grosse erreur.
Résultat des courses, pas de fermentation pendant plus de 7 jours.

Ebullition

Pour éviter un départ de fermentation sauvage je décide donc de refaire une ébullition. Et là surprise en ouvrant le fermenteur, un léger début de fermentation. Je prend une densité et elle n’a que très peu baissée. Je décide donc de faire cette ébullition quand même.

Résolution

N’ayant pas d’autre levure mais la fermentation de la Kölsch en cour, j’ai décidé de récupérer du Krausen de celle-ci. J’ai donc fait un starter avec ce Krausen. Puis après refroidissement j’ai ensemencé avec ce starter.
Le lendemain j’ai donc une grosse tumultueuse.

Résultat

Finalement après une fermentation très moyenne est bloquée et avec cette levure qui ne correspondait pas, j’ai décidé de jeter ce brassin pour ne pas perdre de temps sur mon prochain brassin beaucoup plus prometteur.