Du nouveau dans les stocks

Houblons, levure, et erlenmeyer

Réception d’une petite commande aujourd’hui. Une nouvelle levure d’une marque que je n’ai jamais testé : The Yeast Bay. Ensuite et surtout un erlenmeyer de 2 litres pour enfin pouvoir faire des pieds de cuves et ensemencé avec des levures en forme. Je vous parlerais surement du pied de cuve dans un prochain article.

Les houblons

Cascade, Cashmere, Chinook, Citra

J’ai reçu quatre nouveaux houblons, certain que je connais bien et d’autres que je n’ai jamais utilisé. Je compte essayer une double IPA prochainement avec un peu de tout cela.

Agitateur magnétique

J’avais déjà depuis longtemps un agitateur magnétique. Il va me servir pour aérer le mélange de moût et de levure qui composera mes starters. Il augmente l’efficacité de reproduction des levures. Le but de tout ça est d’optimisé mon processus de brassage du coté des levures. J’ai envie de tester pas mal de levures liquides et d’explorer pas mal de styles. Ces levures coûtes chère donc impossible d’en prendre plusieurs paquets par brassins. Et puis pour éviter les faux goût et faire une bière encore plus clean c’est important d’utiliser des levures a leurs potentielle maximum.

The Yeast Bay Vermont ALE

Nouvelle levure

J’espère que cette levure sera à la hauteur de mes espérances. Elle à gagnée plusieurs prix pour des IPA. Cette levure a été isolée à partir d’une double IPA. La Vermont ALE est certifiée sans OGM.
Les recommandation de température de fermentation se trouve entre 18°C et 20°C. On peut ensuite la laisser monter à 21°C en fin de fermentation. Je vous en donnerez des nouvelles bientôt.

Vous trouverez dans l’article mon stock d’ingrédient actuel, le reste de mon stock.

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