14 Décembre 2018 : Scotch Ale

La Scotch Ale aussi appelé Wee Heavy est une bière avec des arômes de malts puissants. il en faut car elle est à l’origine réalisée avec pas ou peu de houblon car incultivable dans la région.

C’est une bière en général très ambrée voir marron ou noir. Elle a en général beaucoup de corps et laisse un goût sucré.

Vous trouverez une description de ce style plus complète sur le site Univers-Bière.

Recette :

Type : tout grains.
Batch : 20L

Date prévue : 16/12/2018
Temps d’ébullition : 60min


Ingrédients

  • 5,50kg Pale Malt (2 Row) Bel (7,0 EBC)
  • 0,50kg Wheat Malt, Bel (3,9 EBC)
  • 0,30kg Caraamber (50,0 EBC)
  • 0,30kg Caramel/Crystal Malt – 60L (120,0 EBC)
  • 0,30kg Chocolate Malt (886,5 EBC)
  • 80,00g Goldings, East Kent [5,00 %] (90 min)
  • 2 paquets Mangrove Jack’s M15 Empire Ale

Profil de la bière

Densité initiale prévue : 1079
Densité finale prévue : 1012
Pourcentage d’alcool estimé : 8%

Couleur : 78 EBC

Amertume : 72 IBU


Empatage

60 Min

10 Min 

Monopalier 68 °c

Mash Out 78 °c


Fermentation

19 °c pendant 2 semaines


Brassage réalisé le 14 décembre 2018

Problème de recette sur ce brassage mauvaise gestion du mash et de la quantité d’eau et mauvais rinçage.
Résultat : un très mauvaise rendement.
DI : 1070 environ pour 12L
Fermentation @ 18-19°c

Passons à la dégustation

En conclusion j’obtiens un genre de stout ou porter assez léger mais très agréable à boire. Avec tout de même des arômes assez puissant de malt.